Flan aux asperges à la sauce blanche
Pezibear |
Cette recette est proposée par M. R., lecteur / lectrice des 4 saisons.
Ingrédients
- 600 grammes d’asperges ;
- 1 bol de sauce blanche bien ferme ;
- 4 œufs ;
- 1 pointe de muscade (facultatif) ;
- Sel.
Recette
Préparez la sauce blanche. Épluchez les asperges, faites-les cuire dans très peu d’eau et passez-les au mixeur.
Cassez les œufs, battez-les en omelette de quelques coups de fourchette.
Dans la sauce blanche, incorporez les œufs puis les asperges mixées. Salez, ajoutez éventuellement la muscade.
Versez la préparation dans un moule à charlotte beurré et faites cuire 1 heure au bain-marie dans le four préalablement chauffé (200 °C ou thermostat 5).
Après cuisson, mettez le flan à refroidir dans un endroit frais ; ne démoulez qu’au moment de servir. On peut le présenter sur des feuilles de salade et le garnir avec des pointes d’asperges que l’on aura réservées auparavant.
M. R., lecteur / lectrice des 4 saisons
