Des céréales qui changent !

AU SOMMAIRE

• Introduction
  • Quelques infos pratiques
  • Les céréales et pseudo-céréales sans gluten
  • Consignes de cuisson et suggestions d’utilisation
  • Quelques recettes express
• Salades et soupes
  • Salade de boulgour de riz à l’huile de sésame
  • Velouté de carotte aux flocons de millet
  • Taboulé de millet aux 3 tomates
  • Soupe basmati au lait de coco
  • Salade d’été au riz noir
  • Taboulé de quinoa rouge au basilic
  • Soupe au pistou et quinoa
  • Salade au sarrasin, ciboulette et poivron mariné
  • Bouillabaisse de légumes au riz rouge
  • Boulgour de sarrasin en taboulé de persil
  • Soupe au kasha
  • Salade d’hiver au sarrasin et à la noisette
  • Velouté de poireau riz-amande
• Bons petits plats
  • Rouleaux de printemps quinoa et menthe
  • Pizza aux flocons et à la roquette
  • Risotto de millet aux jeunes pousses d’épinards
  • Riz thaï, dhal de lentilles au gingembre
  • Millet en paëlla de légumes
  • Tarte de polenta à la piperade
  • Moussaka au kasha
  • Risotto d’aubergine à la vanille et au curcuma
  • Polenta negra et sa ratatouille aux tomates séchées
  • Croquettes de sarrasin au gingembre
  • Polenta au paprika, sauce tomate douce
  • Timbales de boulgour et potimarron
  • Oignons rouges et champignons portobello farcis aux flocons de millet
  • Sarrasin au chou rouge
  • Blinis aux flocons de teff
  • Quinoa à l’indienne
  • Riz basmati aux noix de cajou, festival d’épices
• Douceurs
  • Risotto au chocolat et cranberries
  • Semoule de millet au lait d’amande, coulis de framboises
  • Soufflé aux flocons de quinoa et lait de coco
  • Pudding de pomme aux flocons de riz
  • Porridge de kasha aux éclats de cacao cru
  • Semoule de maïs aux épices
  • Petite semoule maya à l’amarante
  • Muffins crousti-fondants au teff et cacao
  • Petit quinoa au chocolat
  • Crumble au sarrasin et goji
• Annexes
  • Équivalences des mesures pour le Québec
  • Recettes par céréale ou pseudo-céréale