Les scientifiques sont unanimes : une alimentation plus riche en fibres réduit les risques de nombreuses maladies et augmente notre durée de vie, tout en rendant le quotidien plus agréable grâce à une meilleure digestion. Or les fibres, ces nutriments exclusivement végétaux, sont d’une manière générale trop peu consommées.
Écrit par Louise Browaeys et Hélène Schernberg, deux autrices spécialistes de la nutrition, avec les photos de la cheffe Aurélie Jeannette, ce livre partage des explications simples mais détaillées sur ce que sont les fibres alimentaires, quels sont les différents types de fibres, où les trouver, pourquoi et comment les utiliser pour améliorer sa santé – et ceci, dès le plus jeune âge –, et tous les atouts santé des fibres.
Ce livre apporte également des solutions pratiques faciles à mettre en œuvre pour en consommer plus, et 40 recettes simples et bonnes, qui plairont à toute la famille.
Céréales, légumineuses, légumes, fruits, graines travaillées en risotto d’épeautre complet, minestrone italien aux haricots secs, banana bread aux pruneaux, cake amandes et sarrasin, petits pains à la farine de lupin et aux graines noires, ou encore muffins au son de blé et psyllium… place à une cuisine variée et riche en fibres !
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