Topinambour
Le topinambour (Helianthus tuberosus L.) est cultivé pour son tubercule. Sans difficulté, on peut le planter dans une terre pauvre, siliceuse ou calcaire. Hors de terre les tubercules se conservent peu de temps, en revanche, laissés en terre, ils repoussent l’année suivante. On récolte le topinambour de novembre à mars.
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