Soupe au céleri-rave et céleri branche

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins. 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 cœur de céleri-branche ;
• 1/2 céleri-rave ;
• 250 grammes de pommes de terre ;
• 30 grammes de margarine végétale ;
• 1,25 litre de bouillon ;
• 200 grammes de chair de poulet cuite (reste de poule ou autre viande) ;
• Fines herbes fraîches ;
• Sel et poivre du moulin.

Recette

Lavez le cœur de céleri, séparez les côtes les unes des autres, lavez-les et pelez-les pour retirer les fils. Toutefois, conservez une petite feuille de céleri bien blanche.

Dans une cocotte en fonte (de préférence), faites étuver à feux doux dans la margarine, pendant 10 à 12 minutes, le cœur de céleri-branche finement émincé.

Pendant ce temps, pelez le céleri-rave et découpez-le en petits cubes. Ensuite, ajoutez-les dans la cocotte et versez le bouillon chaud dessus. Faites cuire 15 minutes à petits frémissements.

Peu après, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Au dernier moment, ajoutez la chair de poulet émincée et laissez bouillir 5 minutes.

Pour finir, ajoutez les fines herbes, la feuille de céleri et vérifiez l’assaisonnement. Servez chaud.

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins