Soufflé aux pommes de terre et à la ciboulette

Cette recette est proposée par E. S., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre de consommation courante ;
• 2 œufs ;
• 4 cuillères à soupe de yaourt nature ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée ;
• ½ cuillère à café de thym ;
• ¼ cuillère à café de paprika ;
• Une pointe de noix de muscade râpée ;
• Sel, poivre.

Recette

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Puis, réduisez-les en purée. Ajoutez ensuite le yaourt, le beurre, les jaunes d’œufs, la ciboulette, le thym, le paprika, le sel et le poivre.

Beurrez un moule à soufflé.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et mélangez-les délicatement à la purée.

Versez dans le moule et saupoudrez de noix de muscade râpée. Mettez au four préchauffé (180 °C) et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Servez aussitôt.

E. S., lecteur / lectrice des 4 saisons