Salade rouge jaune et orange à la betterave

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins. 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 grammes de betteraves rouges cuites ;
• 2 grosses oranges ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigrette ;
• 1 gousse d’ail hachée ;
• Feuilles de cresson ou de la mâche pour la décoration.

Recette

Râpez le zeste d’une orange et mélangez-le à la vinaigrette. Puis, ajoutez l’ail.

Pelez et épépinez les oranges. Coupez-les en tranches fines, ainsi que les betteraves, et disposez les tranches en couches alternées dans un plat.

Nappez de vinaigrette et décorez avec des feuilles de cresson ou de mâche. Pour finir, servez très frais.

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins