Salade la biquette
M. Chioca |
Cette recette est extraite du livre Le meilleur des recettes de Marie Chioca de Marie Chioca.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 crottins de chèvre d’environ 60 g chacun
- 1 œuf
- 35 g de biscottes
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de thym séché bien parfumé (ou d’origan)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 300 g de jeunes pousses d’épinards
- 4 tranches fines de jambon cru (facultatif)
- 8 noix
Sauce :
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe rase de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
- Sel, poivre
Recette
Couper chaque fromage de chèvre en deux dans le sens de l’épaisseur, de façon à obtenir douze petits fromages.
Bien fouetter l’oeuf dans un petit bol.
Mixer les biscottes avec la gousse d’ail et le thym. Verser dans une assiette.
Tremper le premier morceau de chèvre dans l’oeuf battu, puis le passer dans la chapelure de façon à bien l’enrober.
Renouveler l’opération pour les autres morceaux et réserver.
Répartir les pousses d’épinards dans les assiettes, ajouter le jambon découpé en lanières et les noix mondées. Arroser de sauce.
Faire chauffer l’huile dans une large poêle, puis y déposer les petits fromages : laisser dorer à peine 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir aussitôt !
Marie Chioca
