Salade de pommes de terre, fenouil et chicorée

Cette recette est proposée par C. G., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

• 500 grammes de pommes de terre à chair ferme ;
• 250 grammes de fenouil ;
• 1 ou 2 chicorées de Trévise ;
• 75 grammes d’emmenthal ;
• 50 grammes de cerneaux de noix ;
• 50 grammes d’échalote ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de noix ;
• 1 grosse cuillère à café de moutarde ;
• Sel, poivre.

Recette

Faites cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes environ.

Mélangez le sel, le poivre, la moitié du vinaigre et l’huile. Puis, ajoutez le fromage coupé en lamelles et l’échalote hachée.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Délayez la moutarde dans six cuillères à soupe d’eau chaude et dans le reste du vinaigre. Une fois prête, versez cette sauce sur les pommes de terre.

Coupez les cerneaux de noix en deux. Nettoyez et coupez en tranches le fenouil, en mettant de côté les petites feuilles vertes.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et décorez la salade avec les feuilles de fenouil.

C. G., lecteur / lectrice des 4 saisons