Salade campagnarde aux lentilles et au jambon grillé

Article publié le 19 mars 2020

Quel régal pour accommoder un petit reste de lentilles fondantes qui formeront un contraste du tonnerre avec les croûtons de pain et les pétales de jambon croustillants ! Vous pouvez aussi emmener cette salade dans votre lunch-box : pour le coup, ce sera un peu moins « croustifondant », mais très bon malgré tout. Et puis, si par hasard vous aviez fait cuire une saucisse en trop dans le plat de lentilles, coupez-la en rondelles dans la salade à la place du jambon.

Salade campagnarde aux lentilles et au jambon grillé.
M. Chioca |

Cette recette est tirée du livre Pressé, fauché, mal équipé… mais gourmand ! de Marie Chioca.

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 9 minutes.

Ingrédients

Pour un repas :

Environ 350 grammes de lentilles cuisinées ;
1 œuf ;
1 petite tranche de pain ;
3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 tranches fines de jambon cru ;
1 cuillère à café de moutarde ;
1 cuillère à soupe de vinaigre ;
Un peu de persil frais ou surgelé ;
Sel (avec prudence), poivre 5 baies ;
Facultatif : ½ cébette (jeune oignon tige).

Recette

Plongez l’œuf dans une casserole d’eau bouillante et le faire cuire 6 minutes.

Coupez la tranche de pain en petits cubes. Puis, les faire revenir environ 3 minutes dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile et le jambon découpé en morceaux. Mélangez souvent jusqu’à ce que le pain soit doré et le jambon bien craquant.

Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile restante, un peu de sel (prudence à cause du jambon !) et de poivre. Mélangez la sauce avec les lentilles, en ajoutant le persil et éventuellement la cébette émincée.

Écalez l’œuf et ouvrez-le en deux.

Pour finir, déposez votre œuf sur l’assiette de lentilles avec les cubes de pain et le jambon croustillant. Savourez aussitôt votre belle salade campagnarde !

Marie Chioca