Recette de taboulé de sarrasin, grenade et poire
Recette de taboulé de sarrasin, grenade et poire.
M-L. Tombini |
Cette recette est tirée du livre Le sarrasin, la petite graines aux grands effets de Marie-Laure Tombini.
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 150 g de graines de sarrasin ;
- ½ grenade ;
- 1 poire ;
- Quelques brins de persil ;
- 3 c. à soupe d’huile d’olive ;
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ;
- Sel et poivre.
Recette
Faites cuire les graines de sarrasin dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Coupez la grenade et prélevez les grains d’une moitié. Épluchez la poire puis épépinez-la avant de la couper en petits dés.
Dans un saladier, mélangez le sarrasin refroidi avec les grains de grenade et les dés de poire. Ciselez le persil puis ajoutez-le au taboulé.
Versez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez de nouveau avant de servir.
Mon conseil
Si vous ne trouvez pas de grenade, remplacez-la par des baies de goji ou des cranberries séchées. Ajoutez aussi quelques amandes concassées pour encore plus de croquant.
Marie-Laure Tombini
