Recette de potée bretonne
Recette de potée bretonne.
M-L. Tombini |
Cette recette est extraite du livre Le sarrasin, la petite graines aux grands effets de Marie-Laure Tombini.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 500 g de pommes de terre ;
- 250 g de carottes ;
- 1 poireau ;
- 3 gousses d’ail ;
- 3 litres d’eau ;
- 1 c. à soupe de thym séché ;
- 6 tranches de poitrine fumée ;
- 100 g de graines de sarrasin ;
- Sel, poivre.
Recette
Lavez les pommes de terre et les carottes, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Coupez le poireau en rondelles.
Pelez les gousses d’ail. Coupez-les en deux et retirez le germe.
Faites cuire les carottes, le poireau, les pommes de terre et les gousses d’ail dans une grande casserole avec l’eau, du sel, du poivre, le thym et la moitié des tranches de lard.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes à petits bouillons.
En fin de cuisson, ajoutez le sarrasin et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Dans une poêle, faites revenir les tranches de poitrine restantes.
Servez la potée accompagnée des tranches de poitrine grillées.
Marie-Laure Tombini
