Recette de gratin de crozets au fromage
Recette de gratin de crozets au fromage.
M-L. Tombini |
Cette recette est extraite du livre Le sarrasin, la petite graines aux grands effets de Marie-Laure Tombini.
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 400 g de crozets de sarrasin ;
- 35 g d’huile d’olive (ou 50 g de beurre) ;
- 50 g de farine de blé ;
- 50 cl de bouillon de légumes ;
- 150 g de comté coupé en dés ;
- 100 g d’emmental râpé.
Recette
Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Préparez la sauce type béchamel : faites chauffer l’huile (ou le beurre) dans une casserole, versez-y la farine et mélangez. Ajoutez le bouillon progressivement, tout en fouettant vigoureusement. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement pour avoir une texture onctueuse.
Lorsque les crozets sont cuits, égouttez-les puis mélangez-les à la sauce. Ajoutez le comté. Versez dans un plat à four et parsemez d’emmental.
Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Marie-Laure Tombini
