Recette de clafoutis aux abricots (frais ou secs)

Cette recette est proposée par M. L., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 150 grammes d’abricots (frais ou secs) ;
• 3 œufs ;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche ;
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale ;
• 3 cuillères à soupe de farine.

Recette 

S’ils sont secs, faites tremper les abricots quelques heures dans l’eau tiède, ou mieux, toute la nuit.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une terrine, mettez la crème, le sucre et l’huile et ajoutez les jaunes d’œufs. Travaillez à la cuillère en bois en versant la farine.

Après obtention d’une pâte homogène, ajoutez les abricots égouttés, puis les blancs d’œufs battus en neige ferme.

Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Faites cuire une demi-heure à four chaud. Servez tiède ou froid.

Note : la crème fraîche peut être remplacée par du lait (1/4 litre). Dans ce cas, mettez une noix de beurre (facultatif).

M. L., lecteur / lectrice des 4 saisons