Quand faut-il récolter les courges ?

Quand et comment récolter les courges ? Pascal Aspe, jardinier du Centre écologique Terre vivante, nous conseille : une fois que le fruit arbore une belle couleur automnale, observez son pédoncule. Celui-ci doit être ligneux, craquelé, dur et rugueux. Vous pouvez alors, avec votre sécateur, sectionner juste au dessus du pédoncule, en conservant un bout de la tige. Entreposez par la suite les courges dans un endroit sec et abrité, à température constante, vers les 15 degrés. Laissez un espace entre chaque fruit et vérifiez régulièrement que votre récolte ne pourrisse pas. N'hésitez pas à récolter les graines des fruits les plus vigoureux et productifs pour produire de nouveaux plants.