Pois chiches à la noix de coco

Cette recette est extraite du livre Protéines : priorité au végétal de Claude Aubert et Lylian Le Goff.

Apport de protéines : 15,5 g (95 % végétales)
Préparation : 20 min
Confection globale : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 100 g d’amandes ;
• 2 c. à soupe de graines de cumin ;
• 2 c. à café de graines de coriandre ;
• 250 g de pois chiches cuits ;
• 1 c. à soupe de tamari ;
• 1 c. à soupe de gingembre râpé ;
• 150 g de noix de coco fraîche (ou 100 g sèche râpée) ;
• 2 yaourts ;
• 1 c. à soupe de piment d’Espelette ;
• 1 c. à soupe de curcuma ;
• 1 c. à soupe de coriandre ciselée.

Recette

Hacher les amandes. Faire chauffer le cumin et la coriandre dans un faitout. Ajouter les amandes, les pois chiches et le tamari.

Râper le gingembre et la noix de coco. Incorporer aux yaourts, ainsi que le piment d’Espelette. Verser le yaourt épicé dans le faitout avec les pois chiches et ajouter le curcuma qui va apporter une jolie couleur au plat.

Chauffer à feu doux afin que toutes les saveurs se développent et s’interpénètrent.

Ajouter la coriandre ciselée.

Claude Aubert et Lylian Le Goff