Petites escalopes de potiron à l’aigre-doux

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins. 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de potiron doux ;
• 3 gousses d’ail ;
• 3 tiges de menthe ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ;
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Recette

Épluchez le potiron et découpez-le en petites tranches fines. Salez et laissez dégorger 20 minutes. Puis, essuyez avec du papier absorbant.

Faites dorer les tranches à la poêle dans la moitié de l’huile d’olive.

Ôtez-les de la poêle et égouttez-les à nouveau sur du papier absorbant.

Jetez l’huile de cuisson, versez le restant de l’huile et faites dorer l’ail épluché et émincé. Quand il est juste doré, versez le vinaigre, le sucre et les feuilles de menthe ciselées.

Faites cuire une minute et versez sur les tranches de potiron disposées sur un plat. Laissez reposer une journée au frais avant de déguster.

Accompagnez de boulghour pour un plat complet.

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins