Moelleux aux morceaux de pommes et citron

Cette recette est proposée par B. L., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients 

• 500 grammes de pommes ;
• 3 œufs ;
• 1 pincée de sel ;
• 80 grammes de sucre ou de fructose ;
• Zeste de citron non traité ;
• 1 jus de citron ;
• 50 grammes de farine.

Recette

Pelez les pommes et coupez-les en tranches dans le sens de la hauteur.

Puis, arrosez-les avec le jus de citron afin de les empêcher de noircir.

Dans une terrine, battez les blancs d’œufs en neige très ferme avec le sel.

Ajoutez le sucre ou le fructose, cuillère par cuillère, sans cesser de fouetter.

Dans une seconde terrine, battez ensemble les jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron. Faites glisser les blancs sur les jaunes et saupoudrez de farine.

Mélangez en soulevant la masse, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de blanc d’œuf.

Versez la pâte dans un moule rond huilé. Piquez droit dans la pâte les morceaux de pommes et faites cuire au four (thermostat 5-6) pendant 40 minutes.

B. L., lecteur / lectrice des 4 saisons