Mieux comprendre les légumes | 4 saisons n°265

Article publié le 01 mars 2024

Les légumes ont une histoire millénaire. Depuis leurs ancêtres sauvages jusqu’à aujourd’hui, des milliers d’années de domestication les ont modifiés. Pourtant, leurs besoins culturaux restent souvent liés à leur zone géographique ou leur écosystème d’origine. Décryptage avec Pascal Aspe, responsable du Centre Terre vivante.

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