Le gâteau « Pim’s »
Désolée pour la référence, mais de toute façon si on ne le fait pas ici ce sont vos convives qui s’exclameront tous à la première bouchée : « Oh, ça a le goût du Pim’s ! » Eh oui, car c’est exactement la même saveur que ces petites choses qui faisaient nos délices quand nous étions petits (avouez que vous craquez encore, quelquefois…) mais en version gros gâteau à partager.
À par-ta-ger, on a dit !
M. Chioca |
Cette recette est extraite du livre Desserts bluffants et petit budget de Marie Chioca.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
À préparer la veille !
Ingrédients (pour 12 à 14 parts)
Pour la génoise :
- 3 œufs
- 90 g de sirop d’agave
- 85 g d’huile d’olive
- Le zeste de 2 oranges bio
- 130 g de farine semi-complète de blé ou de grand épeautre
- ½ sachet de poudre à lever
Pour l’insert à l’orange :
- 5 oranges bio
- 20 g de sucre vanillé maison
- 2 g d’agar-agar
- 100 g de sirop d’agave
Pour la finition :
- 150 g de chocolat noir pâtissier à 70 %
M. Chioca |
Recette
1. GÉNOISE
Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre les œufs et le sirop d’agave dans le bol d’un robot muni de son fouet, et battre assez longtemps pour que les œufs triplent de volume.
Mélanger dans un premier bol l’huile et les zestes, et dans un deuxième la farine avec la levure. Ajouter le tout dans le bol des œufs et mélanger délicatement à la spatule, en soulevant la préparation dans un mouvement tournant jusqu’à ce que tout soit homogène. Verser dans un moule rond d’environ 20 cm de diamètre chemisé de papier cuisson seulement dans le fond.
Enfourner pour 20 minutes puis laisser refroidir. Ne pas démouler.
2. INSERT
Zester et presser les oranges dans une casserole. Ajouter tous les ingrédients de l’insert. Laisser bouillir une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir encore 10 minutes en mélangeant quelquefois, puis verser dans le moule directement sur la génoise. Laisser reposer au frais une nuit.
3. FINITION
Faire le tour du gâteau avec un couteau à une lame lisse, puis le démouler sur un plat. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le verser sur l’insert à l’orange et égaliser.
Pour un effet plus croquant, attendre que le chocolat ait durci avant de déguster.
Marie Chioca
