Gratin de crozets aux poireaux
A. Geers |
Cette recette est extraite du livre Je cuisine les pâtes d’Amandine Geers.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 ou 3 poireaux
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 300 g de crozets
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de lardons
- ½ verre de vin blanc
- 20 cl de crème
- 130 g de fromage râpé (emmental, Beaufort)
- Un peu de noix de muscade
- Sel et poivre
Recette
1 Émincez les poireaux. Pelez et émincez l’ail et les échalotes.
2 Plongez les crozets dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes avant de les égoutter.
3 Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites légèrement dorer les lardons avec l’ail et les échalotes. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les poireaux. Faites-les cuire à l’étouffée pendant 15 minutes.
4 Mélangez cette poêlée avec la crème, les crozets et la moitié du fromage râpé. Ajoutez la muscade. Salez et poivrez.
5 Versez le tout dans un plat à gratin. Répartissez le reste de fromage râpé sur le plat et enfournez pendant 15 minutes à 180 °C.
Variante végétarienne et sans lactose
Utilisez de la crème végétale, remplacez les lardons par des dés de tofu fumé et le fromage râpé par de la levure de bière.
Amandine Geers
