Frites de courge butternut au parmesan
M. Chioca |
Cette recette est extraite du livre Le meilleur des recettes de Marie Chioca de Marie Chioca.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Pour 8 personnes (en apéro) ou 4 personnes (en accompagnement)
- 1 courge Butternut de taille moyenne (1,2 kg environ)
- 70 g de double concentré de tomate
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 c. à soupe rase de paprika
- 1 c. à café d’origan séché
- 80 g de parmesan
- 1 c. à café de fleur de sel
Recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Laver la courge, ne pas l’éplucher (c’est facultatif avec la Butternut !), puis la couper en tranches d’un peu plus de 1 cm d’épaisseur. Redécouper les tranches en larges frites de type « coupe XXL ».
Mélanger dans un saladier avec tous les autres ingrédients (sauf le parmesan), en brassant bien pour enrober les morceaux de courge.
Disposer les frites sur une plaque chemisée de papier cuisson, puis saupoudrer de parmesan (à noter que l’on peut aussi mettre le parmesan avec les autres ingrédients, dans le saladier : mais c’est un peu plus difficile de faire adhérer cette marinade beaucoup plus pâteuse aux frites).
Enfourner pour environ 25 à 35 minutes (tout dépend des fours, mais aussi des courges), en goûtant une frite de temps en temps : tant qu’elle n’est pas parfaitement tendre et fondante, laisser cuire car la courge Butternut bien cuite au four prend une délicieuse texture évoquant presque la pomme de terre.
Servir bien chaud !
Marie Chioca
