Faites sauter une poêlée forestière aux champignons
A. Spratt | Unsplash
Cette recette est tirée du livre Pressé, fauché, mal équipé… mais gourmand ! de Marie Chioca.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : environ 10 minutes.
Quantités : pour un repas.
Ingrédients
- Un blanc de poulet cuit ;
- Un oignon ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 250 grammes de champignons frais ;
- Une gousse d’ail ;
- Une petite conserve de haricots blancs au naturel (environ 200 grammes égouttés, 400 grammes si vous avez très faim !) ;
- Sel, poivre ;
- Facultatif : quelques brins de persil.
Recette
Coupez le blanc de poulet en petits morceaux. Épluchez l’oignon, l’émincer, et le faire revenir à la poêle avec le poulet dans l’huile d’olive.
Coupez et jetez le pied terreux des champignons, les laver, les couper en tranches, les jeter dans la poêle avec la gousse d’ail écrasée ou découpée en petits morceaux. Puis, salez et poivrez. Faites sauter 5 à 6 minutes à feu assez vif (en mélangeant souvent), jusqu’à ce que les tranches de champignons commencent à dorer.
Ajoutez alors les haricots rincés et bien égouttés, le persil haché aux ciseaux, et laissez juste réchauffer. Servir aussitôt !
Pour reconnaître les bons champignons, choisissez-les avec un chapeau dur et parfaitement fermé (on ne doit pas voir les lamelles) car ceux-là, on peut même les manger en salade, émincés avec une sauce à l’huile d’olive, moutarde et citron !
Marie Chioca
