Des légumes moins vitaminés ? | 4 saisons n°239

Nos salades, carottes et pommes sont-elles moins riches en vitamines, calcium et magnésium que celles que mangeaient nos grands-parents ? Oui et non. Le choix des variétés, le mode de culture et le lieu de production ont une influence sur la qualité nutritive des légumes et des fruits. La solution : bien les choisir.