Cultiver la blette (poirée) : semis, entretien et récolte

Article publié le 13 mars 2020

On consomme aussi bien les cardes que les feuilles ! La blette pousse facilement dans un sol frais et riche. Découvrez comment la cultiver dans votre potager.

Description et origine

Appelée bette, blette ou poirée, cette plante potagère est cultivée pour ses feuilles et ses côtes (cardes). Ses côtes tantôt blanches ou colorées selon les variétés, émergent du sol en petites touffes. Elles sont surmontées par de grandes feuilles vertes, ovales et brillantes. La poirée serait originaire du bassin méditerranéen, elles étaient consommées dans la Rome antique et en Mésopotamie.

Espèces et variétés de Beta vulgaris cibla

La bette (Beta vulgaris cibla) et la betterave (Beta vulgaris) ont un nom français proche car il s’agit non seulement de deux plantes de la même famille, mais aussi de la même espèce. Seules les variétés diffèrent et donnent leurs caractéristiques aux bettes. Il existe plusieurs variétés de bettes qui offrent des côtes tantôt blanches, rouges, vertes ou jaunes. En voici une sélection :

‘Bright Yellow’ : cardes jaunes et feuilles vert-blond
‘Rhubarb Chard’ : côtes rouge vif et feuilles vertes teintées de rouge
‘Verte à couper’ : petites feuilles vert foncé et côtes verts acide
‘White Green Ribbed’ : larges cardes blancs et plats, feuilles épaisses, tendres et vertes.

Semis des poirées

Où semer ?

Un sol riche, profond et frais est requis pour la culture de la bette et de sa racine pivot. Elle supporte le soleil en cas de sol frais, mais sera à l’aise en situation partiellement ombragée, surtout pendant les heures les plus chaudes.

Quand et comment ?

On sème d’avril à mai selon les régions. Il faut que le risque de gelées soit écarté et que le sol soit un peu réchauffé. Les blettes se sèment en place du fait de leur racine pivotante, qui n’est pas idéale pour le repiquage.

L‘hiver précédant le semis, enrichissez votre sol en apportant du compost ou du fumier (30L pour 10m²)
Creusez un sillon de 1cm de profondeur
Placez les graines tous les 5cm
Recouvrez le sillon de terre
Arrosez en pluie fine et maintenez frais jusqu’à la levée
Une fois que les plantules ont levé, éclaircissez pour ne garder que les plus vigoureux tous les 40cm.

Associations de culture

La bette est réputée pour être une bonne voisine pour l’ensemble des plantes potagères. Il n’y a pas de plantes qui lui sont défavorable. Tenez simplement compte du fait qu’elle va mesurer environ 60cm de haut maximum. Elle va donc fournir de l’ombre aux plantes les plus proches.

Entretien et soin des bettes

Installez un paillage dès le mois de juin, cela permettra de limiter l’évaporation de l’eau. La bette a besoin d’un sol frais, veillez à l’arroser régulièrement, afin que ses cardes restent bien tendres. Ne laissez pas le substrat sécher entre deux arrosages. Sans détremper, faites des apports d’eau réguliers pour conserver une certaine humidité. Coupez les tiges florales si elles se développent, afin de prolonger la période de récolte.

Maladies et nuisibles

Maladies et nuisibles	Symptômes	Prévention et traitements
Mildiou	Feutrage blanc sur les feuilles et les tiges	Ne pas mouiller le feuillage Éliminer les parties concernées Pulvérisation de décoction de prêle Pulvérisation de souffre sur les parties concernées
Rouille	Des tâches orange caractéristiques de la rouille se développent sur les tiges alors que le feuillage jaunit	Décoction de prêle en prévention
Pucerons	Pucerons visibles sur le revers des feuilles et sur les tiges, feuilles qui s’enroulent	Pulvérisation d’une solution à base de savon noir Prédateurs naturels
Cercosporiose	Petites taches brun-gris sur la face supérieure des feuilles qui finissent par sécher	Éviter l’eau stagnante et l’excès de fertilisation Arracher les parties atteintes et les brûler Traitements biologiques à base de souffre à utiliser avec parcimonie
Altises	Feuilles perforées de multiples petits trous	Plantes pièges (moutarde, chou chinois) Solution à base d’ail ou de piment Filet anti-insectes Traitement à base de pyrèthre
Limaces et escargots	Traces collantes sur les feuilles. Limaces ou escargots visibles	Barrières infranchissables Pièges

Récolte et conservation

La récolte a lieu une dizaine de semaines après le semis. Ceci nous amène à la fin du mois de juin, début juillet. Cueillez les côtes au fur et à mesure des besoins, en partant de l’extérieur. On préserve le cœur duquel vont repousser plusieurs cardes au cours de la saison. Les blettes se consomment dans les jours qui suivent la récolte. Vous pouvez congeler les cardes après cuisson et les feuilles après blanchiment.

Multiplication des poirées

On multiplie les bettes par semis, en laissant un pied fleurir. À la fin de l’été, coupez une tige en fleur et placez cette dernière, tête en bas, dans une pièce aérée et sèche. Pensez à placer un carton ou un filet en-dessous pour récupérer les graines qui tomberont d’elles-mêmes. Trois à quatre semaines plus tard, lorsque les tiges florales sont bien sèches, secouez-les pour récupérer les graines. Les inflorescences contiennent plusieurs graines que vous pouvez mettre dans un sachet hermétique et à l’abri de la lumière. Pensez à bien étiqueter le sachet avec le nom de la plante et la date. Les graines de blettes ont une durée germinative de 5 ans.

AUTEUR :

Audrey Chéritel