Crème de tofu aux abricots secs

Article publié le 06 juillet 2020

Utilisez les fruits secs, comme les abricots, pour illuminer l’hiver. Cette crème étonnera vos invités, qui s’amuseront à découvrir ses ingrédients.

Vue en plongée de deux petits desserts à la crème avec des morceaux de fruits (abricots, poires...)

E. Mozhvilo |

Cette recette est proposée par R. B., lecteur / lectrice des 4 saisons.

Ingrédients

100 grammes de tofu ;
12 abricots secs ;
1 cuillère à soupe de tahin ;
Lait de soja ;
Miso ;
1 cuillère à café d’eau de fleurs d’oranger ;
Sel.

Recette

Faites tremper 3 ou 4 heures les abricots dans l’eau salée.

Faites bouillir le bloc de tofu 5 minutes à feu doux.

Prenez la moitié des abricots et faites-les cuire 5 minutes dans un peu de lait de soja légèrement salé.

Émulsionnez le tahin avec un peu de miso. Mettez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol et mixez longuement en rajoutant la fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une crème aérée et onctueuse. Versez dans de petits raviers et mettez au frais.

R. B., lecteur / lectrice des 4 saisons