Carrot cake, la recette sans gluten de Sarah Bienaimé
V. Quéant |
Cette recette est tirée du livre Devenez végé avec la famille Bienaimé de Sarah Bienaimé.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 30 à 45 minutes.
Ingrédients
Pour 6 personnes (deux moules à cake de 18 cm x 9 cm) :
- 300 grammes de farine ou d’un mélange de farines sans gluten (chez nous, Mix’Patisserie de la marque Ma Vie sans gluten) ;
- 120 grammes de carottes finement râpées ;
- 150 grammes de sucre non raffiné ;
- Une cuillère à café de poudre à lever ;
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude ;
- Une cuillère à café de sel ;
- Une cuillère à café de cannelle en poudre ;
- Une cuillère à café de gingembre en poudre ;
- Une cuillère à café de vanille en poudre ;
- 165 grammes d’huile d’olive douce (non fruitée) ;
- 100 grammes de purée de pomme bien épaisse ;
- Une cuillère à café de vinaigre de cidre ;
- 150 ml d’eau environ, en fonction du degré d’absorption de la farine.
Recette
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C et chemisez deux petits moules à cake avec du papier cuisson.
Mélangez soigneusement dans un saladier les ingrédients secs : la farine choisie, la poudre à lever, le bicarbonate, le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre et la vanille.
Ajoutez au mélange les carottes finement râpées.
Faites un puits au centre et versez-y l’huile et la purée de pomme. Mélangez au centre, sans incorporer toute la farine.
Ajoutez l’eau et le vinaigre, puis mélangez afin d’intégrer le reste de la farine. Le mélange doit être souple et humide comme la pâte d’un gâteau au yaourt.
Répartissez l’appareil dans les deux moules à cake. Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir parfaitement sèche.
Attendez le refroidissement complet avant de démouler et de couper. Servez avec de la compote de pomme froide ou tiède.
Le carrot cake se conserve plusieurs jours sans problème, enroulé dans un linge propre.
Sarah Bienaimé
