Cake salé aux fanes de carottes

Cette recette est extraite du livre S’organiser en cuisine avec Clea de Clea et Clémence Catz. 

Ingrédients

Pour 8 portions :

• 100 g de fanes de carottes (de radis, de betterave…) ;
• 3 œufs ; 
• 70 g d’huile d’olive ;
• 100 ml de lait végétal ;
• 60 g de graines de tournesol ou de courge ;
• 150 g de farine de blé T80 ;
• 2 c. à café de poudre à lever ;
• 80 g de fromage de chèvre frais ou de tofu lactofermenté au pesto.

Recette

Préchauffer le four à 180 °C. Laver les fanes et les hacher grossièrement. Placer dans le bol du blender avec les œufs, l’huile, le lait, les graines et ½ c. à café de sel.

Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever. Verser la purée de fanes et bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake bien huilé. Parsemer de morceaux de fromage de chèvre.

Enfourner pour 45 min environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche). Laisser refroidir avant de couper en parts et de surgeler, si on le souhaite.

Clea