Brotchàn roy (soupe irlandaise)
M. Chioca |
Cette recette est extraite du livre Le meilleur des recettes de Marie Chioca de Marie Chioca.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de poireaux (couper la partie trop verte et coriace des feuilles avant de peser)
- 1 l de bouillon de poulet maison
OU
50 cl de bouillon de poulet + 50 cl de lait entier
OU
1 l de bouillon de légumes - 60 g de flocons d’avoine
- 60 g de beurre (ou 50 g d’huile de cuisson)
- 4 c. à soupe de crème fraîche (à défaut, 20 cl de crème d’avoine en briquette)
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à café de macis moulu (à défaut, de la muscade)
- Sel, poivre 5 baies
Recette
Émincer finement les poireaux, puis les faire blondir légèrement avec le beurre dans une cocotte en fonte, en mélangeant de temps en temps. Ajouter le bouillon (ou le bouillon et le lait), le clou de girofle, le laurier, le macis, du poivre et les flocons d’avoine. Saler légèrement (avec prudence, à cause du bouillon), puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps pour que les flocons n’attachent pas.
Ajouter la crème hors du feu, puis servir aussitôt.
À noter
Généralement, la soupe brotchàn roy doit être réalisée avec des grains d’avoine concassés, assez difficiles à trouver en France en dehors de quelques épiceries anglaises. Mais la variante aux flocons d’avoine fait illusion et comme ils cuisent plus vite, c’est bien pratique !
Marie Chioca
