Bricks à la tomate et au chèvre frais

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins. 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 6 feuilles de brick ;
• 150 grammes de tomates cerises ;
• 500 grammes de tomates ;
• 2 oignons blancs ; 
• 1 cuillère à soupe de feuille de thym frais ;
• 150 grammes de fromage de chèvre frais ;
• 2 œufs ;
• 15 cl de crème fraîche épaisse ;
• Huile d’olive.

Recette

Badigeonnez une face de chaque feuille de brick au pinceau avec l’huile d’olive. Superposez-les, face huilée vers le haut, dans un moule lui-même huilé. Puis, préchauffez le four à 180 °C.

Émiettez le chèvre, ajoutez les œufs et mêlez-les en écrasant à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, le thym, le sel, et le poivre.

Ébouillantez les tomates une minute, pelez-les et épépinez-les. Hachez la chair en dés.

Aussi, émincez les oignons en fines rondelles, versez la crème au chèvre sur les feuilles de brick, couchez dessus les rondelles d’oignons, et posez à intervalles réguliers des petits tas de tomates hachées.

Enfin, répartissez les tomates cerises coupées en deux, face coupée vers le haut.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Puis, faites cuire environ 35 minutes au four. Veillez à ce que la crème soit bien prise au centre. Savourez chaud.

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins