Antipasti de légumes rôtis
M. Chioca |
Cette recette est extraite du livre Les savoureuses recettes du régime méditerranéen de Marie Chioca.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 15 à 20 minutes.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 1 aubergine, pas trop grosse, bien fraîche ;
- 1 courgette ultra fraîche ;
- 1 poivron rouge ;
- 6 petits oignons nouveaux (cébettes, sans les tiges) ;
- 1 quinzaine de tomates cerise (rouges ou jaunes) ;
- Environ 4 c. à soupe d’huile d’olive ;
- 1 c. à café d’origan séché ;
- Fleur de sel, piment d’Espelette.
Recette
Préchauffer le four à 200 °C, si possible en chaleur tournante.
Découper l’aubergine et la courgette en tranches d’environ 5 à 7mm d’épaisseur.
Détailler le poivron en lanières d’environ 2 cm de large. Recouper chaque petit oignon en deux.
Brasser le tout dans un saladier avec les tomates cerise entières, l’huile d’olive, l’origan et une cuillerée à moka rase de fleur de sel.
Répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson puis enfourner pour environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et légèrement dorés (bien surveiller, le temps de cuisson peut varier en fonction des fours).
À la sortie du four, saupoudrer légèrement de piment d’Espelette et servir tiède dans des bocaux ou sur une ardoise.
Une recette à multiples “rebondissements”
Parfaits comme mise en bouche, ces délicieux légumes rôtis se prêtent à bien d’autres déclinaisons : en garniture de pizza, de tourte ou de quiche, en association parfaite avec un plat de pâtes (juste saupoudré de parmesan, quel délicieux plat végétarien !), en accompagnement de viandes et poissons rôtis, ou encore pour métamorphoser une simple omelette en recette originale et raffinée !
Marie Chioca
