Allergie et intolérance au gluten | 4 saisons n°153

Article publié le 01 juillet 2005

Omniprésent dans notre alimentation, le blé est mal supporté par un nombre croissant de consommateurs, qui réagissent également aux autres céréales contenant du gluten. Comment distinguer une allergie au gluten - qui nécessite son exclusion totale de l'alimentation - d'une simple intolérance ? Et comment se nourrir quand on est concerné ?

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