Aliments : crus ou cuits, voilà la question ! | 4 saisons n°138

Toute cuisson doit être bannie, disent les instinctivores. Plus de 90% de nos aliments doivent être cuits, rétorquent certains macrobiotiques. Entre ces deux extrêmes, on trouve tous les intermédiaires, avec souvent, chez les partisans d'une alimentation "saine", un conseil qui coupe la poire en deux : 50% de cru et 50% de cuit. Que faut-il en penser ?