En 2011, guidé par son amour du whisky, Frédéric Revol, paysan-agronome, entreprend un retour à la terre et s’installe dans le Trièves pour fonder le Domaine des Hautes Glaces, première ferme-distillerie 100 % bio au monde.
Dans ce très beau-livre, à travers le récit intime de son entreprise, cet amateur de goûts et de saveurs replace la production de whisky au centre des enjeux environnementaux et sociaux actuels.
Il nous parle ainsi de l’histoire du whisky à travers les siècles, de son évolution industrielle, mais aussi d’alternatives, de territoire, d’agriculture régénérative, de circularité des ressources, de combat pour la transition, etc.
Son objectif : faire les plus beaux whiskys avec le moins de ressources possible ; utiliser les contraintes et les limites naturelles d’un territoire comme source de créativité et d’innovation. C’est ainsi qu’il œuvre pour une maîtrise de la filière de bout en bout.
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