Les secrets de la cuisine à IG bas – Nouvelle édition

AU SOMMAIRE

• Introduction :
  • Qu’est-ce que l’indice glycémique ?
  • IG bas, IG haut… Quel impact sur l’organisme ?
  • Comment se définit l’indice glycémique d’un aliment ?
  • IG bas oui, mais pas seulement !
  • Les modérateurs naturels de glycémie
  • Indice glycémique, charge glycémique, comment s’y retrouver ?
  • Quels sont les bons aliments à mettre dans mes placards ?
  • L’alimentation saine et à IG bas… pour qui ?
  • Vite, des recettes !
• Apéros & tapas
  • Pois chiches croustillants au piment
  • Panisses comme des mini-pizzas
  • Petites soccas à la sarriette et tomates séchées
  • Crackers vegan aux graines
  • Crostini à la sicilienne
  • “Toasts” de patate douce au guacamole citronné
  • Tzatziki à la laitue de mer
  • Nuggets croustillants au citron, amande et son d’avoine
  • Frites de courge Butternut au parmesan
  • Antipasti de champignons marinés au chèvre et basilic
  • Tapas de courgettes rôties au parmesan
• Tartes, quiches, cakes, crêpes & compagnie
  • Crêpes à l’orge mondé
  • Crêpes farcies Quimper-Nice
  • Galettes de sarrasin
  • Galettes de sarrasin à la fondue de courgettes
  • Galettes de sarrasin jambon-champignon, “béchamel” à IG bas
  • Crêpes au son d’avoine
  • Cake-repas aux courgettes, basilic et jambon
  • Pâte à tourte rustique au sarrasin
  • Tourte campagnarde aux poireaux et au cantal
  • Pâte brisée à l’amande, orge et petit épeautre
  • Quiche au saumon sauvage et fenouils caramélisés
  • Tarte printanière aux légumes primeurs
  • Pâte à flammekueche
  • Flammekueche à la faisselle de chèvre et épinards frais
  • Croûte fine au chou chinois et poulet
• Accompagnements glucidiques à IG bas
  • Salade d’orge à la crétoise
  • Tagliatelles au chèvre et aux légumes verts
  • Orge aux aubergines confites et brebis
  • Légumes d’été et pois chiches rôtis au four
  • Poêlée d’orge aux champignons et jambon fumé
  • Orgeotto citronné à la tomate, mozzarella et poivron rouge
  • Petit épeautre aux courgettes, pistou et parmesan
  • Panisses sauce capriciosa
  • Dauphinois de patate douce
  • Boulgour d’orge aux pois chiches, poireaux et piment d’Espelette
  • Taboulé express
  • Pasta peperonata
  • Quinoa gourmand à l’italienne
  • Salade de haricots blancs frais
  • Haricots blancs à la toscane
• Plats complets
  • Grande galette-repas de kasha
  • Hachis Parmentier aux haricots blancs
  • Pot-au-feu d’orge mondé
  • Salade marine de pommes de terre Nicola
  • Salade de riz “corail”
  • Salade de pâtes vegan
  • Moelleux aux légumes verts, chèvre et tomates cerise
  • Irish stew aux haricots blancs
  • Jambonneau aux lentilles
  • Bruschetta sicilienne
  • Farçous aux épinards et parmesan
  • Pâtes végétariennes
  • Gratin de potimarron
  • Dhal de lentilles corail au riz et poireaux
  • Assiette des Andes
  • Gratin de petit épeautre comme une tartiflette
  • Rôti de porc aux tomates, citron et kasha
  • Escalopes végétariennes au poivron et brebis
  • Patidous farcis au poulet
  • Sauté d’agneau et de légumes primeurs
  • Basmati pilaf au poulet et safran
  • Lasagnes d’aubergines à l’agneau
  • Marmite du pêcheur
• Boulange
  • Petits pains d’orge à l’origan et aux olives
  • Pain campagnard gourmand
  • Biscottes crétoises à l’huile d’olive
  • Pain cocotte intégral
  • Petits pains suédois aux fibres
  • Pâte à pizza à l’orge mondé
  • Pizza moelleuse aux aubergines confites
  • Pâte à pizza au son d’avoine
  • Focaccia aux tomates cerise, citron et fleur de sel
  • Pain de mie à l’orge, avoine et épeautre
  • Pain brioché ultra-moelleux pour toasts
  • Pains plats moelleux à sandwichs
  • Blinis protéinés au sarrasin
• Repas du soir à IG très bas
  • Niçoise printanière
  • Salade primavera
  • Gratin de blettes à la “béchamel”
  • Bouillon au gingembre et cabillaud
  • Soupe d’automne réconfortante
  • Grande assiette estivale “détox”
  • Flan de courgettes végétalien au pistou
  • Tomates farcies végétaliennes
  • Velouté d’été sans pomme de terre
  • Gaspacho de tomates anciennes
  • Gaspacho verde
  • Légumes d’été rôtis aux herbes
  • Crème de lentilles corail “express”
  • Purée de chou romanesco
  • Potiron rôti aux noix, tomates et jambon fumé
  • Velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés
  • Poireaux confits au tofu fumé
  • Soupe miso au chou chinois
  • Salade de mâche pleine de pep’s
  • Crudités d’hiver façon coleslaw
  • Caponata
  • Fondue de légumes verts aux blancs de poulet
  • Bouillon de poulet “express” aux légumes et à l’orge
• Annexes :
  • Index des recettes sans lait, sans œuf, sans gluten
  • Index des recettes par ingrédients