Un nouveau livre du naturopathe Daniel Caroff (auteur du Guide Terre vivante de la naturopathie, aujourd’hui ouvrage de référence), entièrement centré sur l’alimentation.
Une première partie constitue une excellente synthèse des bases à connaître pour une alimentation de qualité, dans une approche holistique (globale) de la santé : pourquoi manger végétarien, bio et de saison, comment éviter les carences, comment composer un menu pour végétaliser son assiette, quels sont les meilleurs aliments santé (zoom sur les légumes, les légumineuses, les céréales, etc.).
Puis vient la partie recettes : celles-ci ont été élaborées par Martine Lionello, une cheffe de cuisine expérimentée, qui a travaillé dans l’un des premiers restaurants gastronomiques végétariens d’Alsace. L’accent est mis sur la pédagogie, le but n’est pas seulement de suivre une recette mais d’en comprendre le sens, les grands principes afin pouvoir devenir autonome dans la réalisation des repas, alliant plaisir gustatif et santé.
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