La cuisine de la minceur durable

AU SOMMAIRE

• Les bases diététiques de la « minceur durable »
  • Respecter la physiologie et les besoins de l’organisme
  • Votre journée alimentaire
  • Derniers conseils
• Les recettes du petit-déjeuner :
  • Muffins anglo-saxons à l’épeautre – Tartinade de tofu aux pignons et tomates séchées – Guacamole “minute” – Cakes salés au chèvre et aux poireaux – Petits pains de seigle au jambon cru et fromage de chèvre. – Soupe miso à la japonaise – Pain de mie “magique” levé et cuit à la vapeur – Mug cake salé – Crêpes à la farine d’orge mondé – Crème onctueuse aux fruits – Gâteau provençal « express » autour d’un fruit de saison – Pancakes gourmands à l’épeautre complet et son d’avoine
• Les entrées :
  • Salade tiède aux pois gourmands et gomasio – Nems printaniers aux asperges et petits légumes croquants – Crème de brocolis au poivre 5 baies – Jeunes légumes vapeur en sauce verte – Velouté de butternut gourmand et réconfortant – Saumon bio façon sashimi et son émincé de daïkon – Terrine estivale aux légumes confits – Tartare de tomate aux olives et pistou frais – “Taboulé” de chou-fleur à la mimolette et tomates séchées – Salade de poivrons grillés aux copeaux de jambon cru et brebis – Champignons à la grecque – Soupe “miracle” au chou de Brigitte
• Les plats du déjeuner :
  • Loup grillé à l’anis vert – Brandade gratinée aux haricots blancs – Terrine légère au poisson – Daurade grillée à la niçoise – Truite à l’oseille – Cabillaud et pommes de terre nouvelles sauce laitue de mer – Tian d’aubergine façon moussaka – Spaghettis soba, sauce italienne au thon blanc – Pasta primavera – Taboulé aux pois chiches – Poêlée de légumes du soleil au saumon et quinoa – Osso bucco très léger – Tajine d’aubergines au tofu fumé – Poulet basquaise au petit épeautre – “Cannelloni” de blé noir – Pot-au-feu aux céréales anciennes – Lapin rôti aux petits pois et pommes de terre nouvelles – Polpettes italiennes aux herbes et spaghettis d’épeautre – Sauté d’épaule aux fenouils confits – Couscous léger et facile – Pizzas végétariennes aux légumes confits – Quiche légère aux épinards
• Les collations sucrées du goûter :
  • Cookies pralinés au son d’avoine – Spéculoos à IG bas – Chocolat chaud bien épais aux épices douces – Chocolat chaud au lait de noisette, “fait maison” – Milk-shake glacé aux myrtilles – Crème de pruneaux à la vanille – Fondant au chocolat très “sage” – Cake aux fruits secs, sans sucre ajouté – “Confiture” de fraise au sirop d’agave – Gâteau au yaourt un peu revisité – Mug cake express au citron – Lemon-curd un peu “revisité” – Tartinade légère à la noisette et au chocolat – Tartelettes “express” au parfum de spéculoos – Smoothie crémeux aux fruits d’été – Muffins amande, citron et pépites de chocolat
• Les plats du dîner :
  • Velouté de jeunes courgettes à l’échalote – Mesclun aux foies de volaille – Salade de printemps – Salade d’automne – Salade d’hiver – Salade niçoise – Salade tiède de quinoa, lentilles du Puy et poireaux confits – Salade d’été – Soupe au pistou – Purée gourmande de chou romanesco au jambon cru – Poêlée “SOS” aux haricots verts et petits champignons – Ragoût d’artichauts et de champignons à la barigoule – Wok de petits légumes au poulet – Tombée de chou chinois au shiitaké – Ratatouille au four – « Croissants » de potimarron rôtis aux herbes
• Les desserts légers :
  • Glace express à la fraise – Sorbet “plein fruit” (sans sorbetière) – Mousse au citron – Pêche vapeur miel-framboise, “chantilly” végétale coco – Soupe de fraises à la vanille et fève tonka – Poires pochées au sirop léger de thé jasmin – Mangues rôties au rhum et aux épices – Tarte fine à l’orge mondé – Crème de poire Williams sur lit de chocolat – Pomme gratinée comme une tarte sans pâte – Compotée de figues au “sirop” de vanille, fleur d’oranger – Mousse très légère au chocolat noir – Clafoutis léger aux fraises Mara des bois